Beet & Quinoa Veggie Burger

Beet & Quinoa Veggie Burger

 

barbabietole 400g

olio di oliva

sale 1 cucchiaino

quinoa 100g

aglio 1 spicchio

foglioline di prezzemolo

farina di ceci

pangrattato 100g

olio di arachide

panini 4

valeriana 50g

avocado 1

pomodoro 1

acetosa 50g

 

Tagliare le barbabietole a dadini, sistemarli su una teglia rivestita di carta da forno, aggiungere un filo di olio di oliva e un pizzico di sale e far cuocere in forno per circa 30 minuti. Far cuocere la quinoa in abbondante acqua leggermente salata, scolarla e lasciarla raffreddare. Tenere da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura. Versare nel mixer le barbabietole, l’acqua di cottura della quinoa, lo spicchio d’aglio, qualche fogliolina di prezzemolo e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in una ciotola, aggiungere la quinoa e mescolare bene. Unire la farina di ceci quanto basta a ottenere un composto denso e corposo. Formare degli hamburger e passarli nel pangrattato. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio di arachide. Adagiare nella padella gli hamburger e cuocerli per 7-8 minuti, capovolgerli e cuocerli ancora per un paio di minuti o sino a quando saranno leggermente dorati. Tagliare i panini a metà e disporli su una griglia ben calda per qualche minuto. Distribuire sulla base dei panini la valeriana, gli hamburger, qualche fettina di avocado, pomodoro e cipolla e l’acetosa, chiudere con l’altra metà dei panini e servire.

Credits immagini: Sarsmis

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