Panettone
farina 500g
lievito di birra 15g
burro 100g
zucchero 100g
uova 2 + tuorlo 1
scorza d’arancia 1 cucchiaio
scorza di limone 1 cucchiaio
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
sale 1 cucchiaino
acqua 100ml
uvetta 200g
Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere il lievito di birra sbriciolato, il burro morbido, lo zucchero, le uova, il tuorlo, la scorza d’arancia e limone, l’estratto di vaniglia e il sale e incominciare ad amalgamare gli ingredienti. Unire poco alla volta l’acque e continuare a lavorare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Aggiungere l’uvetta e lavorare ancora il composto fino a quando l’uvetta risulterà ben distribuita. Trasferire il composto su un piano di lavoro. Con le mani leggermente imburrate arrotolare il composto facendolo ruotare sul piano di lavoro e formare una palla. Rimettere il composto in una ciotola capiente, coprire e lasciar lievitare fino a quando sarà triplicato di volume. Trascorso il tempo, trasferire nuovamente il composto sul piano di lavoro e con le mani leggermente imburrate arrotolare il composto facendolo ruotare sul piano di lavoro. Formare una palla, sistemarla nell’apposito stampo per panettone e farla lievitare fino a quando arriverà a 1 cm dal bordo. Cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti.
