Pav Bhaji
patate 2
cavolfiore 200g
piselli 150g
carote 150g
sale
curcuma in polvere 1 cucchiaino
olio di cocco 1 cucchiaio
burro chiarificato 1 cucchiaio
semi di cumino 1 cucchiaino
peperoncino in polvere 1 cucchiaino
assafetida mezzo cucchiaino
cipolla 1
pasta di aglio 1 cucchiaino e mezzo
pasta di zenzero 1 cucchiaino e mezzo
pomodoro 1
pav bhaji masala 2 cucchiai
garam masala 1 cucchiaino
succo di limone mezzo cucchiaino
foglioline di coriandolo
per servire
panini morbidi
Versare le patate pelate e tagliate a dadini, il cavolfiore a cimette, i piselli e la carote ridotte a tocchetti in una casseruola con un po’ d’acqua, un pizzico di sale e la curcuma e far cuocere fino a quando le verdure risulteranno ben tenere. Mettere in una padella olio e il burro, unire i semi di cumino e cuocere per pochi minuti. Aggiungere il peperoncino in polvere, l’assafetida, la cipolla tritata e la pasta di aglio e zenzero e far cuocere ancora per qualche minuto. Unire quindi il pomodoro a dadini e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere il pav bhaji masala e il garam masala e far cuocere ancora per 1 minuto. Unire le verdure e i legumi e schiacciare il tutto delicatamente. Aggiungere un pizzico di sale e il succo di limone e cuocere per altri 5 minuti. Completare con un po’ di cipolla fresca, qualche fogliolina di coriandolo e una noce di burro. Servire con dei panini morbidi.
Credits immagini: Sandhya Hariharan
