Butter Chicken

Butter Chicken

pollo 1kg

per la marinata

aglio 2 spicchi

zenzero 2 cm

sale mezzo cucchiaino

peperoncino in polvere mezzo cucchiaino

succo di limone 100ml

yogurt naturale 100g

garam masala 1 cucchiaino

curcuma in polvere mezzo cucchiaino

cumino in polvere 1 cucchiaino

olio di oliva 1 cucchiaio

per la salsa

ghee 50g

aglio 2 spicchi

zenzero 2 cm

cardamomo 2-3 baccelli

chiodi di garofano 2-3

coriandolo in polvere 1 cucchiaino

garam masala 1 cucchiaino

curcuma in polvere 1 cucchiaino

peperoncino 1 cucchiaino

passata di pomodoro 275ml

succo di limone 1 cucchiaio

panna 100ml

foglioline di coriandolo

Tagliare il pollo a cubetti di circa 5 cm, metterli in una ciotola, unire l’aglio e lo zenzero tritato, il peperoncino in polvere, un pizzico di sale e il succo di limone e mescolare bene. Coprire e lasciar marinare per 30 minuti. Aggiungere quindi lo yogurt, il garam masala, la curcuma e il cumino e mescolare bene. Coprire e lasciar marinare in frigorifero per almeno 4 ore. Trascorso il tempo, mettere il pollo in una teglia rivestita di carta da forno, irrorare con un filo d’olio e far cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura. Far sciogliere un cucchiaino di ghee in una padella capiente, aggiungere l’aglio e lo zenzero tritati e far cuocere per pochi minuti. Unire i baccelli di cardamomo, i ghiodi di garofano, il coriandolo, il garam masala, la curcuma e il peperoncino e far cuocere per qualche minuto. Aggiungere il pollo, il ghee rimanente, la panna e far cuocere per una decina di minuti. Completare con qualche fogliolina di coriandolo e servire.