Torta di carote e cardamomo

Torta di carote e cardamomo

 

burro 225g

zucchero 310g

carote grattugiate 170g

uova 3

farina 240g

noce moscata grattugiata mezzo cucchiaino

cannella in polvere 1 cucchiaino

semi di cardamomo pestati 1 cucchiaino

lievito 16g

sale mezzo cucchiaino

noci 50g

 

per la glassa

burro 200g

formaggio cremoso 200g

zucchero a velo 180g

estratto di vaniglia 1 cucchiaino

succo di limone 25ml

 

In una ciotola capiente lavorare il burro fuso con lo zucchero sino a ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungere le carote e le uova e continuare a mescolare. Unire poi la farina, le spezie, il lievito e il sale. Lavorare il tutto per qualche minuto e infine aggiungere le noci tritate. Versare il composto in uno stampo di 24 cm di diametro e cuocere in forno a 200° per 30-35 minuti. Nel frattempo, preparare la glassa lavorando insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare. Ricoprire la torta di carote e cardamomo con la crema al formaggio prima di servire.

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