Crema di broccolo
scalogno 1
olio di oliva
broccolo 1kg
patate 300g
brodo di verdure 750ml
sale 1 cucchiaino
pepe nero macinato fresco
panna
foglioline di basilico
Tritare lo scalogno, versarlo in una casseruola con 2 cucchiai d’olio di oliva e farlo cuocere per pochi minuti. Aggiungere il broccolo a cimette, le patate a dadini, il brodo di verdure, il sale e il pepe e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o finché le verdure risulteranno molto tenere. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Suddividere la crema nei piatti, completare con un filo di panna e d’olio di oliva, qualche fogliolina di basilico e servire.
