Fish Sandwich
uova 2
foglioline di basilico
sale 1 cucchiaino
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino
filetti di merluzzo 500g
farina 100g
pangrattato 100g
olio di arachide
panini 4
maionese
lattuga 1 cespo
limone 1
per la maionese
uovo 1
olio di semi di girasole 225ml
succo di limone 15ml
sale 4g
In una ciotola lavorare le uova con il basilico tritato, il sale e il pepe nero macinato fresco. Passare i filetti di merluzzo nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio di arachide. Adagiare nella padella i filetti di merluzzo e cuocerli per 7-8 minuti, capovolgerli e cuocerli ancora per un paio di minuti o sino a quando saranno leggermente dorati. Tagliare i panini a metà e disporli su una griglia ben calda per qualche minuto. Distribuire sulla base dei panini i filetti di merluzzo, la maionese, la lattuga e qualche fettina sottile di limone. Chiudere con l’altra metà dei panini e servire.
Per la maionese versare l’uovo, l’olio, il succo di limone e il sale nel bicchiere del mixer. Immergere il mixer nel bicchiere fino a toccare il fondo, azionare alla massima velocità e frullare per 7-8 secondi restando fermi, cominciare quindi a sollevare e abbassare il mixer ancora per qualche secondo.
