Pane rustico

Pane rustico

lievito 20g

acqua 250ml

farina semintegrale 200g

farina di segale semintegrale 200g

zucchero mezzo cucchiaino 

olio di oliva 50ml

sale mezzo cucchiaino

Sbriciolare il lievito in una ciotola e diluirlo con 100ml d’acqua appena tiepida. Versare le farine in una ciotola capiente, unire il lievito e lo zucchero e lavorare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciar lievitare per circa 30 minuti. Aggiungere l’olio di oliva, il sale e l’acqua rimanente e mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare per 30 minuti. Trasferire il composto su una spianatoia leggermente infarinata e continuare a lavorarlo per qualche minuto. Suddividere il composto in due parti, allungare ogni parte e ripiegare poi i bordi verso l’interno a formare dei pani rotondi. Lasciar lievitare per circa 30 minuti. Sistemare i pani in una teglia rivestita di carta da forno e cuocerli in forno a 180° per circa 40/45 minuti.

Un buon bicchiere di… Laetitia Trebbiano Spoletino IGT Letizia Fongoli 

a cura di Olga Sofia Schiaffino

La rusticità di questo pane ispira un abbinamento un po’ inconsueto, più per immagini evocative: il focolare domestico, le tradizioni contadine, il sapere della terra. Può essere gradevole e conviviale scegliere un rifermentato leggermente frizzante come il Laetitia Trebbiano Spoletino IGT Letizia Fongoli dotato di una buona aromaticità con cenni fruttati.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *