Crema di carote

Crema di carote

cipolle 2

olio di oliva 3 cucchiai

carote 1kg

patate 350g

brodo di verdure 500ml

sale 1 cucchiaino

pane 250g

erba cipollina

fiocchi di paprika affumicata

Tagliare le cipolle a fettine sottili, versarle in una casseruola con 2 cucchiai d’olio di oliva e farle cuocere per circa 2 minuti. Aggiungere le carote tagliate a dadini, le patate a cubetti, il brodo di verdure, e il sale e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o finché le verdure risulteranno molto tenere. Frullare fino a ottenere un composto cremoso. Affettare il pane, tagliarlo a dadini, versarlo in una padella con un 1 cucchiaio d’olio di oliva e farlo rosolare per qualche minuto. Suddividere la crema nelle ciotole, completare con l’erba cipollina, i fiocchi di paprika affumicata e i crostini di pane e servire.

Credits immagini: Natasha Breen

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