Speciale San Silvestro. Torino. Gli indirizzi dove trascorrere le ultime ore dell’anno

Per festeggiare il 2022 nel segno della buona cucina abbiamo selezionato per voi dei buoni ristoranti dove trascorrere le ultime ore dell’anno.

Il Pensiero. Via Bagnasco, 11. Tel. +39 011.3852862. Menu 45€ bevande incluse: Tartare di tonno con burrata e pistacchio; Capesante avvolte nel bacon sfumate al brandy su fonduta di parmigiano; Lingotto di salmone con pepe rosa, bacche di ginepro e crema di cannellini; Tentacolo di polpo scottato su letto di patate viola; Chutney di zucca con gamberi al vapore marinati al curry e lamine di mandorle; Crudi tè di sepiolite con finocchi agli agrumi; Paccheri con porcini, scampi e nocciole IGP del Piemonte; Triangoli con gamberi rosa e capesante con pomodori secchi, zucchine e dragoncello; Sorbetto alla fragola; Ricciola lime e menta con spinacio uvetta e pinoli; Tortino al cioccolato con cuore fondente bianco e glassa al caramello salato; Panettone.

Fiori e Caffè – Ristorante e Dolcezze. Via Milano, 16d. Tel. +39 380.1069806. Menu 60€ bevande incluse: Calamaro ripieno glassato con miele e zenzero; Crema di lenticchie rosse con cotechino tostato e riduzione al barbera; Tris di battuta al coltello – rafano, fonduta, crema di acciughe; Fagotto di polpo e patate su pesto di agrumi; Risotto zucca, lampone e liquirizia mantecato al montasio; Costoletta di agnello in panatura di pistacchi e salsa di ribes; Tonno in crosta di caffè su crema di hummus; Pannacotta alla vaniglia e curcuma con cioccolato fondente; Panettone.

Cantina da Licia. Via Giuseppe Mazzini, 50. Tel. +39 346.7470782. Menu 60€: Tacos con salsiccia di Bra; Albese; Insalata russa; Muffin di zucca e robiola; Carne cruda, crema ai porcini e nocciole; Polpo e patate; Raviolo di cotechino con lenticchie; Stinco di vitello con patate novelle; Dolce di Licia.

San Giors. Via Borgo Dora, 3a. Tel. +39 011.5216357. Menu 78€: Tartare di trota salmonata marinata e affumicata con avocado, panna acida e finocchi; Sformatino di zucca e amaretti con fonduta al castellano Presidio Slow Food e chips di verdure di stagione; Risotto ai porri fermentati con robiola di Roccaverano Presidio Slow Food e nocciola Piemonte IGP; Ravioli ripieni di cotechino con lenticchie in tre consistenze; Rolata di cappone ripiena di salsiccia di Bra e castagne con topinambur e patate novelle; Cuore morbido al cioccolato di Re Giorgio con gelato al panettone e riduzione al mandarino.

Ortiga. Via Pollenzo, 39. Tel. +39 011.3800101. Menu 80€ bevande incluse: Polpo in doppia cottura con la sua maionese, morbido di patate al nero e pachino caramellato; Gambero scottato, mousse di avocado al lime e cialde di riso venere; Baccalà in crosta di panko, tzatziki leggera e chips di polenta; Gnocchetti di patate viola, crema di burrata, tartare di gambero rosso e lemongrass; Spaghettoni freschi con vongole veraci, scampi, la loro bisque e crudi tè di carciofi; Trancio di branzino con siete piccanti, passatine di mais alla curcuma, olive croccanti e gel di cipolle rosse di Tropea; Millefoglie al cacao con chantilly, scaglie di cioccolato fondente e namelaka ai frutti rossi. 

Che bolle in pentola. Via Rivara, 30. Tel. +39 011.7930961. Menu 90€ bevande incluse: Insalata di mare tiepida; Cacciucchino; Sformato di gamberi scottati all’anice, peperoncino e basilico; Risotto zucchine e calamari allo zafferano e timo; Lasagna di mare; Filetto di salmone con limoncello e capperi; Tortino dal cuore caldo; Cotechino e lenticchie.

Birichin. Via Monti, 16. Tel. +39 335.393819. Menu 110€ / 135€ bevande incluse: Crackers di nduja; Fiala di cetriolo sedano mela e gin; Arancino freddo di patata al velo; Crouton di foie gras e mela; Panna acida e ravanello fermentato; Crema calda di ceci al pepe; Pane grissini con olio, burro di cacao e sale di bottarga; Uova d’oca al burro di nocciola ripiena di gambero e avocado su mayo del suo rosso a sodo; Involtini di triplette su brodetto di cannolicchi e tamarindo; Sformatino di lenticchie e carciofo su salsa di pistacchi e clementine; Raviolo aperto di baccalà islandese e gamberi rosa allo zafferano; Pasta mista in estratto di verdure, ricotta di bufala e cacao; Arancino di seppia cardi e granchio all’acqua pazza; Arrostino di cinghiale su radicchio caramellato e marina glacée e purea di sedano rapa; Clementine, chantilly e meringhette; Sfera di panettone e cioccolato; Zabaione e salsa nocciole.

Razzo. Menu 120€ / 180€ bevande incluse: Ostrica alla brace, crema di mignonette; Penna, salmone selvatico, panna e caviale; Ricciola, finocchio e riso nero; Foie gras, panettone e mandorle; Battuta di Angus, fontina e resina di abete; Plin di cotechino e lenticchie; Tortello in brodo di whisky tornato; Piccione à la Royale; Pandoro e tartufo bianco. 

Opera. Via Sant’Antonio da Padova, 3. Tel. +39 011.19507972. Menu 120€ pairing bevande incluse / 180€ bevande incluse: Caviale & Champagne; Ostrica, cardoncelli, brodo di sedano rapa;  Kobe, branzino, papaya; Spaghetto, aringa, Grand Marnier, pompelmo; Raviolo di anatra, angostura, litchi; Pollack, maracuja, zucca brasata; Lenticchia nera, cotechino; Pand’oro; Piccola pasticceria.

Cannavacciuolo Bistrot. Via Umberto Cosmo, 6. Tel. +39 011.8399893. Menu 200€ / 300€ bevande incluse: Anguilla croccante, funghi shiitake e daikon; Raviolo di coda di manzo, ricotta e basilico; Tubetti con ricci di mare, calamaretti spillo e cime di rapa; Astice, champagne e pok-choi; Pre dessert; Bomba di zabaione; Piccola pasticceria.

Del Cambio. Piazza Carignano, 2. Tel. +39 011.546690. Menu 250€ / 375€ bevande incluse: Ostrica Rockefeller; Inslata tiepida di mare 1960 – 2021; Spinaci in umido, uovo di quaglia e caviale; Scampo al cardamomo viola e intingolo di carne al tonno; Tonno di anatra all’anice stellato, finocchi e puntarelle; Ravioli di anatra in brodo e pompelmo; Costoletta di cervo, cavolo nero, alga nori e castagna; Panettone, zabaione e arancia; Piccola pasticceria.

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