Palak Paneer – Curry di spinaci e formaggi
spinaci 500g
paneer 200g
ghee 2 cucchiai e mezzo
semi di cumino 1 cucchiaino
cipolla 1
aglio 2 spicchi
zenzero 2cm
peperoncino verde 1
pomodori ramati 3
garam masala 2 cucchiaini
coriandolo in polvere 2 cucchiaini
curcuma mezzo cucchiaino
peperoncino in polvere 1 cucchiaino
sale 1 cucchiaino
paneer 200g
panna
Pulire e lessare gli spinaci. Versarli in un mixer e frullarli grossolanamente. In una padella antiaderente far sciogliere 2 cucchiai di ghee. Unire i semi di cumino e farli tostare per qualche minuto. Aggiungere la cipolla, l’aglio e lo zenzero tritati, il peperoncino verde tagliato a rondelle e i pomodori a cubetti e far cuocere per qualche minuto. Unire il garam masala, il coriandolo, la curcuma e il peperoncino e far tostare il tutto. Aggiungere gli spinaci e il sale e far cuocere il tutto per circa 5 minuti. Nel frattempo in una piccola padella antiaderente far sciogliere il ghee rimanente, aggiungere il paneer a cubetti e farlo rosolare su tutti i lati. Unire la panna fino a ottenere la consistenza desiderata. Aggiungere il paneer e cuocere il tutto ancora per qualche minuto.
