Gyoza

Gyoza

farina 250g

acqua 150ml

sale 1 cucchiaino

scalogno 1

carota 1

maiale macinato 200g

verza 100g

zenzero grattugiato 1 cucchiaio

erba cipollina tritata 1 cucchiaio

salsa di soia

olio di semi di sesamo 

Setacciare la farina in una ciotola capiente. Aggiungere l’acqua e un pizzico di sale e lavorare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Nel frattempo, tritare lo scalogno e la carota e versarli in una ciotola. Unire il maiale macinato, la verza sminuzzata, lo zenzero grattugiato, l’erba cipollina tritata e 2 cucchiai di salsa di soia e mescolare bene. Trasferire la pasta su una superficie leggermente infarinata, stenderla e ricavare dei dischi di circa 7 cm di diametro. Farcirli con il composto di maiale, inumidire i bordi, chiuderli a mezza luna premendo bene per far aderire i bordi e formare delle pieghe da un’estremità all’altra. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere un filo di olio di semi di sesamo. Adagiare nella padella i ravioli e farli corre per pochi minuti. Aggiungere un filo d’acqua e lasciare sfumare. Coprire e lasciar cuocere ancora per qualche minuto.

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