Mozzarella in carrozza con ‘nduja e cipolla rossa
Mozzarella in carrozza con ‘nduja e cipolla rossaper circa 20 pezzi pane 750gmozzarella 400g‘nduja 200gcipolla rossa 1farina 100gacqua 100mluova 3latte 100mlsale 1 cucchiainoolio di…
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Read MoreTonnarelli carciofi e bottarga con fonduta di pecorinocarciofi 4olio di oliva 2 cucchiaiaglio 1 spicchiosale e pepevino bianco 100mlpanna 200mllatte 25mlpecorino romano grattugiato 75gtonnarelli…
Read MoreScampi in tempura con vellutata di carotecipolle 2olio di oliva 2 cucchiaicarote 1kgpatate 350gmandorle 100gcannella in polvere 1 cucchiainosale 1 cucchiainoacqua 1lpanna 250mltuorlo 1farina…
Read MoreBlinis* per circa 15 blinis lievito di birra 6g latte 260ml farina 70g zucchero 1 cucchiaino farina di grano saraceno 140g sale mezzo cucchiaino…
Read MoreFrittelline di baccalàper circa 50 frittelline farina 300gsale mezzo cucchiainolievito di birra 15g acqua 150mlbirra chiara 250ml baccalà 500gaglio 1 spicchioprezzemolo tritato 1 cucchiaiopeperoncino…
Read MoreCanapè di patate con crema al rafano e uova di salmoneper circa 15 canapè patate 300gmascarpone 150gcrema di rafano 1 cucchiainosale e pepeuova di…
Read MoreCosciotto di agnello glassato cosciotto di agnello 2,5kgsucco d’arancia 125mlzucchero di canna 70gmoutarde à l’ancienne 2 cucchiaimiele 2 cucchiai e mezzoSistemare il cosciotto di…
Read MoreTonnarelli con burrata e pomodorini confit pomodorini 250g olio di oliva 2 cucchiai aglio 1 spicchio origano 1 cucchiaino e mezzo sale 1 cucchiaino pepe nero…
Read MoreStrudel di patate e porcini con fonduta di parmigiano porcini 400golio di oliva 2 cucchiaipatate 300g sale e pepepasta sfogliatuorlo 1latte 50mlpanna 200mlparmigiano grattugiato…
Read MoreArrosto di maiale con cipolle caramellate ed erbe aromatiche cipolle 4burro 50gzucchero 1 cucchiaiopangrattato 150gsalvia 1 cucchiaiotimo 1 cucchiaioorigano 1 cucchiaiorosmarino 1 cucchiaioarista di…
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