Tartellette golose al cioccolato


Tartellette golose al cioccolato

per la pasta frolla alle mandorle
farina 240g
burro 120g
uovo 1
zucchero a velo 90g
mandorle in polvere 15g
sale mezzo cucchiaino

per la ganache al cioccolato
cioccolato fondente 68% Valrhona 360g
panna 250ml
miele d’acacia 1 cucchiaio
burro 50g

In una ciotola unire la farina e il burro. Aggiungere l’uovo, lo zucchero a velo, le mandorle in polvere e un pizzico di sale e lavorare l’impasto sino ad ottenere una palla liscia ed omogenea Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora. Stendere la pasta, ricavare dei dischetti e rivestire degli stampini da crostatina. Bucherellare il fondo delle tartellette con una forchetta e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti o sino a quando non saranno leggermente dorate. Mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore, posizionarla su una casseruola d’acqua in leggera ebollizione e mescolare fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto. Versare la panna e il miele in un pentolino e portare al punto di ebollizione. Togliere dal fuoco e incorporarla al cioccolato. Rimettere il tutto sul fuoco, unire il burro e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto nella base di pasta frolla e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Foto Clay McLachnan

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