Saffron and Cinnamon Wreath

Saffron and Cinnamon Wreath

lievito 25g

latte 250ml

burro 80g

zucchero di canna 50g

zafferano 1 cucchiaino

farina 400g

cardamomo in polvere 2 cucchiaini

sale 1 cucchiaino

uovo 1

per il ripieno

burro 80g

cannella in polvere 1 cucchiaio

cardamomo in polvere mezzo cucchiaino

vaniglia 1 bacca

scorza d’arancia

zucchero di canna 75g

Sbriciolare il lievito in una terrina e diluirlo con il latte appena tiepido. In una ciotola capiente lavorare il burro fuso con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo zafferano e il latte con il lievito e amalgamare gli ingredienti. In una terrina mescolare la farina, il cardamomo e il sale e unirli al composto di burro, zucchero, zafferano, latte e lievito e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciar lievitare per circa un’ora o fino a quando sarà raddoppiato di volume. Stendere la pasta in un rettangolo di circa 30×70 cm. Per il ripieno mescolare il burro morbido con la cannella, il cardamomo e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Disporre il composto sul rettangolo di pasta. Arrotolare la pasta partendo dal lato più largo e sigillare i bordi. Tagliare il rotolo a metà per il lungo, intrecciare tra loro le due parti e unire le estremità a formare una ghirlanda. Sistemate la ghirlanda su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciar lievitare per 45 minuti. Spennellare la superficie della ghirlanda con l’uovo sbattuto e cuocerla in forno a 180° per circa 20 minuti o sino a quando risulterà leggermente dorata.

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