Saffron and Cinnamon Wreath
lievito 25g
latte 250ml
burro 80g
zucchero di canna 50g
zafferano 1 cucchiaino
farina 400g
cardamomo in polvere 2 cucchiaini
sale 1 cucchiaino
uovo 1
per il ripieno
burro 80g
cannella in polvere 1 cucchiaio
cardamomo in polvere mezzo cucchiaino
zucchero di canna 75g
Sbriciolare il lievito in una terrina e diluirlo con il latte appena tiepido. In una ciotola capiente lavorare il burro fuso con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo zafferano e il latte con il lievito e amalgamare gli ingredienti. In una terrina mescolare la farina, il cardamomo e il sale e unirli al composto di burro, zucchero, zafferano, latte e lievito e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciar lievitare per circa un’ora o fino a quando sarà raddoppiato di volume. Stendere la pasta in un rettangolo di circa 30×70 cm. Per il ripieno mescolare il burro morbido con la cannella, il cardamomo e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Disporre il composto sul rettangolo di pasta. Arrotolare la pasta partendo dal lato più largo e sigillare i bordi. Tagliare il rotolo a metà per il lungo, intrecciare tra loro le due parti e unire le estremità a formare una ghirlanda. Sistemate la ghirlanda su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciar lievitare per 45 minuti. Spennellare la superficie della ghirlanda con l’uovo sbattuto e cuocerla in forno a 180° per circa 20 minuti o sino a quando risulterà leggermente dorata.
